中文名:柠檬酸三钠
外文名:Sodiumcitrate,anhydrous
化学式:C6H5Na3O7
分子量:258.069
CAS号：68-04-2
EINECS：200-675-3
性状：白色结晶粉末
用途：食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂。
包装：25公斤/袋
主要是用作食品添加剂，用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、缓冲剂、和乳化剂等；另外，和柠檬酸搭配，还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂

在建筑工业上，可在制作混凝土时作为缓凝剂加入。

因为具有络合性能，因此也在电镀工业有用途。电镀工艺发展迅速，中性柠檬酸盐镀镍具有环保无污染并且易维护，腐蚀小，镀层性能优等优点，所以已经在工业化生产中规模化使用。另外还应用于制造纳米材料和陶瓷工业的助磨和增白技术上。