L-色氨酸
中文别名:L-2-氨基-3-吲哚基丙酸;(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基)丙酸
英文名称:L-Tryptophan
英文别名:H-Trp-OH;L-Tryptophane;L-Tryptohan,99%;
CAS:73-22-3
EINECS:200-795-6
分子式:C11H12N2O2
分子量:204.2252
含量：98.5%
性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289℃，长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时分解。如无烃类共存，与5mol/L氢氧化钠共热至125℃仍稳定。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。用酸分解蛋白质时,色氨酸完全分解,生成腐黑物。
包装：25公斤/桶，也可按用户要求包装制作方法：（1）色氨酸首先氧化脱氨形成吲哚丙酮，再脱羧形成吲哚乙醛；吲哚乙醛在相应酶的催化下最终氧化为吲哚乙酸。
（2）色氨酸先脱羧形成色胺，然后再由色胺氧化脱氨形成吲哚乙酸。
用途：食品添加剂。色氨酸是杂环氨基酸,是一种必需氨基酸。
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