食品级氯化镁在食品工业中有多种应用，主要包括作为凝固剂、膨松剂、除水剂、组织改进剂等 。在豆制品生产中，作为凝固剂，能够提升豆腐的弹性和口感，使其更加细腻结实 。此外，还用于果冻制作中，作为增稠剂和稳定剂，改善果冻的质地和口感 。在饮料加工中，能提升饮料的稳定性和口感，如在酸奶饮料中增加粘稠度，防止果汁饮料沉淀分层 。在面制品加工中，作为膨松剂和增稠剂，改善面制品的弹性和粘性