海藻酸钠
CAS号：9005-38-3
英文名称：Alginicacid,sodiumsalt
分子式：C6H7NAO6
分子量：216.12303
含量：99％
包装：25公斤/袋
性状：本品为白色至浅棕黄色粉末，几乎无臭，无味。本品在水中溶胀成胶体溶液，在乙*醇中不溶。
说明：是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成。水溶液具有黏度。含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，可用载体。在酸性条件下，—COO－转变成—COOH，电离度降低，亲水性降低，分子链收缩，pH值增加时，—COOH基团不断地解离，亲水性增加，分子链伸展。因此，具有明显的pH敏感性。可以在极其温和的条件下快速形成凝胶，当有Ca2+、Sr2+等阳离子存在时，G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。形成凝胶的条件温和。
包装：25kg袋装用途：用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性。
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