食品级碳酸氢铵在食品加工中有多种应用，主要包括以下几个方面 ：

1. 膨松剂 ：作为膨松剂在烘焙食品中应用广泛，如蛋糕、面包和饼干等。在烘烤过程中，受热分解产生二氧化碳气体，使面团膨胀，增加食品的疏松度和体积，改善食品的口感和外观 。

2. 发酵助剂 ：在发酵食品中，可以作为辅助发酵剂，促进酵母的生长和活性，加速发酵过程，提高生产效率 。

3. 组织改良剂 ：能够使食品组织结构变得细腻，口感更加柔软。在面条、饺子皮等面制品中，能改善面团的流变性和延展性，使得最终产品更加光滑、有弹性 。

4. 缓冲剂和防腐剂 ：还可以用作缓冲剂，帮助调节食品的pH值，使其更加稳定和持久。此外，它还具有防腐作用，可以延长食品的保存期限，防止食品腐败 。

5. 营养强化剂 ：可以作为营养强化剂，用于食品中补充营养物质 。

6. 甜味剂 ：具有轻微甜味，可以作为甜味来源添加到食品