食品级抗坏血酸钠在食品中的应用主要包括以下几个方面 ：

1. 抗氧化 ：抗坏血酸钠具有还原性，从而达到抗氧化的目的。这有助于保护食品中的营养成分，防止或延缓氧化反应，从而延长食品的保质期并保持其原有的色泽和风味 。

2. 促进铁吸收 ：抗坏血酸钠可以增加非血红素铁的溶解度

3. 抗坏血酸钠能帮助身体代谢有害物质，减少重金属等有毒物质对健康的影响 。

4. 通过抑制脂质过氧化反应，抗坏血酸钠保护细胞结构完整性，。

5. 防腐 ：抗坏血酸钠还具有一定的防腐作用，能够破坏细菌的细胞壁，从而防止食品腐败变质 。

6. 改善口感 ：在肉制品中适当使用抗坏血酸钠可以提高其质量和口感，增加消费者的喜爱度

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