琥珀酸，英文名称为SuccinicAcid或AmberAcid，CAS号为110-15-6，是一种有机酸。其分子式为C4H6O4，分子量为118.09。在常温下为无色或白色固体，具有酸味。其熔点为185℃，沸点约为235℃（分解）。相对密度（相对于水）为1.57（在15℃时）。此外，溶于水，但微溶于乙醇和甘油。
在食品工业中，琥珀酸及其盐类具有应用。它们可以作为酸味剂、呈味剂或缓冲剂，用于豆酱、酱油、日本酒、调味料等产品的制造中。琥珀酸钠具有贝类的特殊滋味，常用于火腿、香肠、水产品等食品中。
此外，琥珀酸还可用作化学试剂，如碱量法标准试剂和缓冲剂，以及在气相色谱分析中作为对比样品。在润滑剂和表面活性剂的生产中，琥珀酸也是原料之一。
总的来说，琥珀酸是一种有机化合物，在化学工业、塑料工业、橡胶工业以及食品工业等多个领域都有着应用。
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