食品级液体大豆卵磷脂主要应用于食品工业中。以下是具体应用方向：

乳化作用

在蛋黄酱、巧克力、烘焙食品等产品中，液体大豆卵磷脂能有效混合油脂和水，形成稳定乳状液，提升产品均质性和口感 。

改善质地与口感

在面包制作中，可增加面团弹性和柔软度；在即溶饮料中，能防止粉末结块，保持水分平衡 。

抗氧化与保鲜

其含有的天然抗氧化成分可延缓食品中脂肪氧化变质，延长保质期，尤其适用于油炸零食、坚果制品等高脂食品 。

营养强化

作为磷脂酰胆碱等营养成分的来源，可为食品提供附加营养价值

保湿与稳定

在乳制品或调味品中，有助于维持水分平衡，防止产品干燥或分层