姜黄素 - 简介

姜黄素是一种黄色的天然色素，化学名为二酮姜黄素。其性质：

颜色：姜黄素呈黄色结晶固体，具有鲜艳的黄色；

稳定性：姜黄素相对稳定，在中性和酸性条件下相对稳定，但在碱性条件下会失去颜色；

溶解性：姜黄素微溶于水，但能溶于乙醇、丙酮等有机溶剂；

姜黄素可以从姜黄中提取得到，常见的提取方法有酸碱法、醇提法等。