蛋白胨是一种生物化学试剂，用于发酵工业、食品制造和生物科学研究中。以下是关于的详细介绍：
一、基本信息
英文名称：Peptone
中文别名：猪皮牛皮
CASRN：73049-73，91079-38-8
EINECS号：293-426-3
分子式：C26H20N2O2S2
分子量：456.5792
氮含量：14%
二、物理性质
性状：为浅黄色至棕色粉末或颗粒。
溶解性：易溶于水，但不溶于乙醇和氯仿。
三、包装与储存
包装：通常采用20公斤牛皮纸袋进行包装，以确保产品的质量和方便运输。
储存：应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温。
四、用途与功能
用途：在黄原胶、食品添加剂、生物制品等发酵产品中有着应用。作为发酵培养基的成分。
功能：含有丰富的氨基酸、肽类和其他生物活性物质。
五、制备方法与工艺
原料：虽然描述中提及采用大豆为原料，因此实际制备过程中可能使用猪皮和牛皮作为原料。
工艺：经过破碎、脱脂、水解、发酵、喷雾干燥等工艺过程，制得高品质的蛋白胨产品。在制备过程中，需要严格控制原料质量、水解条件、发酵时间和温度等因素。
六、注意事项
在使用蛋白胨时，应根据具体的应用需求和微生物的种类选择合适的类型和浓度。
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