奥尼斯特食品级柠檬酸脂肪酸甘油酯 抗氧化剂 油脂制品 改善口感 cas1337-34-4
2024-08-16
产品详情
- 产地 奥尼斯特
- Cas：1337-34-4
- 产品名称奥尼斯特食品级柠檬酸脂肪酸甘油酯 抗氧化剂 油脂制品 改善口感 cas1337-34-4
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- 简介
柠檬酸脂肪酸甘油酯，英文名称为Stearylmonoglyceridylcitrate，简称柠檬酸甘油酯或柠檬酸单甘酯等，CAS号为1337-34-4。它是一种白色粉末。不溶于冷水，但能分散于热水及热的油脂中，这一特性使得它在各种应用中能够发挥作用。
在多个领域中都有应用。它具有乳化剂的功能，能够将不相溶的液体混合在一起，形成稳定的乳状液。此外，还可以作为螯合剂，与金属离子结合。同时，它还能作为稳定剂和增稠剂。
在食品工业中，它可以用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂和肉制品。此外，它还可以用于冰淇淋、巧克力、糖果等食品中，α晶形结晶形态使其可用作油脂的防溅剂。
此外，还能与微量重金属络合。
根据CAC的规定，可以用作乳化剂、螯合剂、稳定剂。
总的来说，是一种多功能的食品添加剂，具有应用前景。
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