食用玉米淀粉在食品工业中有多种应用，主要包括以下几个方面 ：

1. 增稠剂 ：在液体中加热时会膨胀并形成凝胶，广泛应用于汤、酱汁和布丁中，帮助增加黏稠度 。
2. 稳定剂 ：在冷冻食品中，能防止冰晶生长，保持产品稳定性，改善口感 。
3. 抗结块剂 ：用于糖粉等粉末食品中，防止其结块，保持松散状态 。
4. 食品加工 ：作为一种无味增量剂，能够增加面包和糕点的体积和柔软度 。
5. 烹饪用途 ：
   • 勾芡 ：将加水调制成水淀粉，倒入锅中可使汤汁浓稠，提升菜肴的风味和质感 。
   • 挂糊 ：炸制食物前，将与水、鸡蛋等混合成糊，裹在食材表面，炸制时能形成酥脆的外壳，锁住内部水分 。
   • 制作甜品 ：可以用来制作布丁、果冻等甜品，增加浓稠度和细腻的口感 。
   • 做凉皮 ：将加水调成面糊，蒸制后可得到凉皮，口感爽滑有韧性 。
   • 腌制肉类 ：腌制肉类时加入适量，能使肉类在烹饪过程中锁住水分，保持鲜嫩的口感