提高食品的口感：食品加工过程中添加食用氢氧化钠可以提高食品的口感，使食物在一定程度上脱水，增加食品的柔韧性和延展性，常作为各种食品的原料和中间体。

食品防腐：在食用油、面包、糕点中合理添加食用氢氧化钠，可以提高食品的防腐能力，减少有害物质在食品中的残留，延长食物的保存期限，