乳酸链球菌素 调味品香精香料 1414-45-5
2025-02-07
产品详情
- 产地 湖北
- Cas：1414-45-5
- 产品名称 乳酸链球菌素 调味品香精香料 1414-45-5
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- 简介
英文名称：Nisin from Streptococcus lactis
组成：由34个氨基酸残基组成的多肽物质
分子式：C143H228O37N42S7
分子量：约为3500Da
外观：米白色至淡黄色粉末
效价：>1000 IU/mg
二、理化性质
溶解度：乳酸链球菌素在水中的溶解度依赖于pH值。在pH值为2.5时，溶解度为12%；在pH值为5.0时，溶解度下降到4%；在中性和碱性条件下不溶于水。
稳定性：乳酸链球菌素的稳定性也与溶液的pH值有关。它具有良好的耐酸和耐热性能。例如，在pH值为6.5的脱脂牛奶中，经85℃巴氏灭菌15分钟后，活性仅损失15%；而在pH值为3的稀酸中，经121℃高压灭菌15分钟后，仍保持 的活性。
乳制品：如巴氏消毒奶、脱脂奶、无糖炼乳、高温灭菌奶、风味奶、罐装牛奶点心、奶油制品、奶粉复原的奶制品等。
肉制品：如烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品等。
罐头制品：乳酸链球菌素能有效延长罐头食品的保质期
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