食品级低聚果糖（Oligofructose），也常被称为果寡糖，是一种天存在于多种植物中的功能性低聚糖。它由多个果糖分子组成，通常通过酶解或化学合成从菊苣根、甜菜等富含菊粉的原料中提取而来。不仅具有良好的溶解性和甜味，还因其独特的生理功能而被广泛应用于食品工业和健康产品开发。
主要特性
化学结构：主要由2至10个果糖单位通过β(2→1)糖苷键连接而成。
甜度：约为蔗糖的30%到50%，提供温和的甜味。
应用领域
乳制品：添加到酸奶、牛奶和其他奶制品中以增加纤维含量。
饮料：用于生产功能性饮料、果汁以及茶饮等。
烘焙食品：可用于制作面包、饼干等烘焙产品。
糖果巧克力：作为填充物或涂层材料，为糖果带来额外的价值。
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