食品级焦亚硫酸钠作为食品添加剂，主要发挥防腐、抗氧化、漂白和增色等作用，广泛应用于多种食品加工环节。

防腐作用： 适用于腌制蔬菜、水果制品等易腐败食品。
抗氧化作用： 具有较强的还原性，降低氧化还原电位，保持色泽和风味稳定性，尤其在酸性或中性环境中 。
漂白作用： 利用其还原性，将有色物质转化为无色状态，改善食品外观，常用于饮料、干果等产品的脱色处理。
增色作用： 分解后产生的二氧化硫可与食品中的铁离子形成红色配合物，例如在肉类制品或腌制食品中应用。
其他功能： 在食品加工中还可作为疏松剂，或通过螯合金属离子稳定营养成分